山(shān)海宁德饕餮美食 打卡海南 载誉而归

海南國(guó)际餐饮食材博览会于2020年11月19日至22日在海南國(guó)际会展中心举办，宁德市贸促会（國(guó)际商(shāng)会）组织12家农产品生产加工出口企业特装展出，并联合市烹饪与家政协会组织3家餐饮企业参加同期举办的中國(guó)旅游美食大赛，开展“國(guó)际食材盛会·品味山(shān)海宁德”活动，展示推介了我市特色产品和地域特色美食，宣传了闽东饮食文(wén)化，对接了一批新(xīn)客户，达成了初步合作意向，获得了比赛奖项，取得了较好成效。

一是宣传推介我市特色农业产业和产品。

本届展会我会牵头搭建了117平方米的宁德馆，统一规划，特色展出。在展位设计上采用(yòng)霞浦滩涂风光图片，突出宣传宁德大黄鱼、食用(yòng)菌、茶叶等特色农产品。在海南國(guó)际旅游美食博览会官方微信上发布《山(shān)海宁德相约2020海南國(guó)际餐饮食材博览会》推介宁德馆并介绍宁德市情；在展会会刊上整版宣传宁德，重点推介中國(guó)大黄鱼之乡、鲈鱼之乡、海带之乡、紫菜之乡、白茶之乡、南方海参之乡、食用(yòng)菌之都等地域品牌产品及宁德世界地质公园旅游打卡地；在展馆推介區(qū)及宁德馆主通道入口视频滚动播放宁德宣传片和宁德美食、茶叶推介宣传片。

二是参展企业展示推介、对接洽谈。

今年在疫情影响下，我市外贸出口企业出口订单减少。此次参展是深入贯彻党的十九届五中全会精神，服務(wù)构建“以國(guó)内大循环為(wèi)主體(tǐ)，國(guó)内國(guó)外双循环相互促进”新(xīn)发展格局的实际举措，我会组织我市12家水产、茶叶、食用(yòng)菌、红曲酒、米粉等产品生产出口企业入驻宁德馆，展示宁德特色农产品，借助海南自由贸易港有(yǒu)利资源，对接國(guó)际市场。

开馆式后，海南省人民(mín)政府副省長(cháng)苻彩香巡馆时亲临宁德馆品茗福鼎白茶，赞赏“味美香浓，好茶！”；霞浦海带、紫菜不断吸引客商(shāng)驻足询价洽谈；古田闽越红曲酒在展出期间迎接老客户、发展新(xīn)客户；宁德大黄鱼、霞浦海参鲍鱼等特色水产品更是吸引海南旅游餐饮企业前来深入了解、对接洽谈、互换联系方式、相约互访促成合作。展会现场达成意向贸易金额300多(duō)万元。

三是参赛企业切磋厨艺、斩获奖项。

食材博览会同期举办的中國(guó)旅游美食大赛是國(guó)内首届以旅游美食為(wèi)主题的赛事，旨在挖掘各地旅游美食传统精品与创新(xīn)作品，提振经济、促进消费。我会联合市烹饪与家政协会组织了3家餐饮企业，采用(yòng)宁德大黄鱼、霞浦海参和鲍鱼為(wèi)主材，研发糟香石榴大黄鱼、刺参工夫养生汤、清汤宁德大黄鱼、香焗福宁鲍、墨香福宁鲍5道地方特色菜参赛，弘扬闽东饮食文(wén)化，以美食為(wèi)媒，进一步宣传推介宁德农特产品地域品牌。

糟香石榴大黄鱼与清汤宁德大黄鱼以宁德大黄鱼為(wèi)主材，前者為(wèi)红糟腌制，并搭配以大黄鱼肉為(wèi)皮，糟鱼、笋、虾仁等為(wèi)馅制作的福袋包，后者用(yòng)排骨鸡汤清炖大黄鱼，最高限度保留大黄鱼原汁原味，摆盘辅以剔除鱼肉后的整只油炸大黄鱼造型。多(duō)位评委品尝后纷纷点头称赞，并询问大黄鱼养殖情况、价格等。香焗福宁鲍、墨香福宁鲍以霞浦鲍鱼為(wèi)主材，冠以福宁称号，名称响亮、郎朗上口，其中墨香福宁鲍用(yòng)墨鱼原汁制作，配以纯白瓷盘，摆盘简洁雅致，盘上名家创作书写“福宁鲍鱼甲天下，墨味飘香动京城”对联，提升菜品档次，令人印象深刻。刺参工夫养生汤以霞浦海参為(wèi)主材，配以福鼎白茶，汤中混合海参的鲜味和白茶的香味，為(wèi)评委每人献上一杯，既是喝(hē)汤更是品茶，摆盘上加上太姥山(shān)造型，山(shān)海宁德相映呈现。5道精美菜品得到了中國(guó)烹饪协会专家评委的一致好评，顺利摘得五个银奖。

本次大赛不仅是我市参赛选手切磋竞技的赛事，也為(wèi)旅游美食行业从业者相互交流、相互學(xué)习、提高技艺的平台，同时也為(wèi)我市特色农产品提供了展示舞台，吸引了海南省餐饮协会组织会员企业到我市展馆与参展企业开展对接洽谈。

四是部分(fēn)企业上台推介、签订意向。

展会期间，我市部分(fēn)企业在展馆推介區(qū)进行了产品推介、签订意向合作协议。雅香茶叶上台推介福鼎白茶，详细介绍了白茶种植、制作、功效及福鼎白茶品牌价值等。海南餐饮企业与我市水产企业签订意向合作协议，意向采購(gòu)水产产品金额800万元。受海南三厨新(xīn)海府餐饮管理(lǐ)有(yǒu)限公司董事長(cháng)邀请，岳海水产和福宁港渔业两家公司前往考察新(xīn)海府三江鸽肴科(kē)技集团，开展对接洽谈。海南三厨新(xīn)海府餐饮管理(lǐ)有(yǒu)限公司计划近期来宁拜访，促成合作意向实现落地。